湖南米粉（扁粉）

作者： yaoyao美食

离开家乡，就心心念念那一碗米粉

用料

• 米粉所需食材：籼米、水。
• 配料：猪肉、香菇、油葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、花椒粉

湖南米粉（扁粉）的做法步骤

步骤 1

籼米泡3小时，用料理机打成米浆，水与米的比例忘记拍图了，打成可流动的米浆即可，如果硬了，可以在加水搅拌

步骤 2

取平底蒸盘，刷一层薄薄的食用油，舀两勺米浆，铺平

步骤 3

蒸锅水开后，放入蒸盘隔水蒸1-2分钟。

步骤 4

取出蒸盘，用刮刀取出粉皮，放一边备用

步骤 5

所有粉皮蒸好后，叠在一起

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步骤 6

步骤 6

用刀把米粉皮切成小指宽的粉条

步骤 7

葱姜蒜切沫

步骤 8

香菇切碎

步骤 9

猪肉切成沫，和香菇一起炒，加少许花椒粉、老抽、盐、生抽

步骤 10

炒好后的肉沫香菇加适量水煮开，转小火继续熬煮

步骤 11

从新起锅，水烧开，放入切好的米粉条，煮1-2分钟，捞入碗中

步骤 12

加入高汤，盐、生抽，葱姜蒜沫，香菇肉沫，一碗香菇肉沫粉就做好了

步骤 13

可以根据个人口味加辣椒和醋

菜谱创建时间：2019-09-14 11:25:26