剥虾仁，去掉虾线，可以开背，也可以不开，看个人习惯。用一勺盐和两勺淀粉充分抓匀一分钟，然后冲水洗净。控干水分再撒1/3小勺盐和2小勺玉米淀粉抓匀备用。
秋葵洗净焯水，大概一分钟摸起来稍软后捞出过凉水，切掉头部，再切斜段备用。一根秋葵大概切成四段。木耳泡发后在秋葵后焯水捞出。
锅内放少量油，稍微热后倒入虾仁滑变色盛出。再加少许油，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放两根干辣椒。再倒入秋葵段和木耳翻炒，加半勺盐左右炒匀，放回虾仁，撒一点白胡椒粉，炒匀后烹入太太乐小炒鲜酱油。