碱水： 3g烘焙用苏打分在用烤箱200度烤15分钟。溶解于9g水中。液体会从浑浊变成透明，待透明后使用。 黄金糖浆：使用是为了调味和成品颜色，会使成品有更绵密的香甜气息。
面粉过筛，于所有液体混合，翻拌至均匀，无干粉。
每只月饼馅子用量：75g 饼皮用量：30g 用饼皮一点点裹住馅料，揉圆，最后压模。
烤箱预热180度，烘烤10分钟。注意上色程度，调整月饼的位置。
表皮刷蛋液后，回烤箱120度烤制15分钟。若温度太高表皮会开裂，要有耐心哦。