罗田板栗烧鸡

作者： 时光账本

板栗是老家的特产，爸妈特意挑选了个大肉满的板栗寄到上海让我尝鲜。 家乡有句玩笑话：板栗出世，鸡遭殃。这句话是说，家乡人习惯用板栗和鸡做出各种形式的美食，板栗烧鸡，板栗炖鸡… 板栗也是在中秋节前后成熟，所以基本上我们每年中秋节的菜单上都会有它，今天虽不在家，自己也能动手做一个板栗烧鸡。

用料

• 板栗 15颗
• 仔鸡 1只
• 蒜、姜 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 6个
• 盐 适量
• 冰糖 2小颗

罗田板栗烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块焯水，水中加一勺料酒去除腥味，水开后关火，冲洗鸡肉上的血沫，晾干备用。

步骤 2

板栗15-20颗，板栗是上周剥好放冰箱的，有几颗颜色不佳的是因为皮不好剥用开水烫了的，肉质是相当好的。

步骤 3

为了让板栗入味，切成大拇指大小的丁丁。

步骤 4

配料：干辣椒、冰糖、姜，蒜

步骤 5

炒糖色：小火将冰糖炒成棕色，并加入大蒜和姜爆香。

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡肉，裹上糖色，并加入少许料酒和老抽调色，爆炒3分钟后，加入漫过鸡肉的水炖煮5分钟。

步骤 7

加入板栗一起翻滚，并尝试一下味道，用生抽进行调味。

步骤 8

炖煮20分钟后收汁装盘

步骤 9

加点葱花点缀，完美！

菜谱创建时间：2019-09-13 16:46:44