先调肉馅儿，在肉馅儿里加入葱末和姜蓉，再加两勺料酒，一些黑胡椒碎
再加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺糖，少许鸡精，拌匀
分3到4次加入小半杯水，搅拌至肉馅儿上劲，再加入一勺芝麻油，搅匀备用。
莲藕取中断，去皮洗净后切片。一刀不到底，在一刀切开，两片连在一起，不要切断。
再从正面看一下切法。
接着嵌入肉馅儿，在两片藕中间加一些肉，用手轻轻压平。
然后调制面糊，面粉中加入一个鸡蛋，再加清水，一点点小苏打，再加小半勺盐调味
面糊搅拌至均匀无颗粒的状态，不能太稀也不能太厚。
接着就是炸藕饼了，藕饼在面糊里翻一下，两面都裹上面糊后放入已经烧热的油锅里
中火炸至浅黄色后夹出
最后转大火，快速炸至金黄色就可以啦，千万别急着吃，小心烫嘴哈！
金灿灿的藕饼，又香又脆，真是太好吃啦😊
莲藕切片要均匀，单片3mm，两片加在一起6毫米。炸第一遍的时候，后面油温会升高，要注意火候调整。