溏心蛋（蒸箱版）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 兰皇鸡蛋 4枚
• 刺身酱油 80克
• 白砂糖 20克（按自己口味适当调节）
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 纯净水 240克

溏心蛋（蒸箱版）的做法步骤

步骤 1

煮蛋，这是做溏心蛋的关键一步！我是用方太电蒸箱煮的，先按100℃的蒸煮键，听到滴音后开门放入鸡蛋，这时键盘显示蒸箱温度在82℃左右，关上箱门，再按键设定100℃，蒸煮时间设定3分钟即可，再多1分钟的话蛋黄可能就不是溏心啦！

步骤 2

煮蛋时调制卤汁，把刺身酱油、白沙糖、桂皮和香叶一起文🔥煮滚后冷却！鸡蛋剥壳冷却后直接浸入冷却的卤汁，放入冰箱冷藏一夜，美味的溏心蛋就成啦！

菜谱创建时间：2019-09-13 11:28:30