重芝士蛋糕Classic Cheesecake

作者： 一大颗雪梨

✨田里的稻子黄了，新摘的柿子变软，就连天上的月亮也越来越好看起来。秋天的脚步，愈发靠近。 ✨今天雪梨教你做『重芝士蛋糕』，圆圆的造型很像月亮，也契合了“团圆”的概念，因此特别适合聚会，来和大家分享吧。 ✨方子的灵感，源自宜家餐厅的“蓝莓芝士蛋糕”。每次去逛都会点它，于是就琢磨出了下面这个方子。欢迎交流哦。 食材分量：六寸模（6~8人份） 准备时间：30分钟 难度指数：★★★ 👉 更多原创食谱及视频 可以关注公众号：一大颗雪梨

用料

• 【蛋糕材料】
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 2+2茶匙
• 奶油奶酪 180克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 110克
• 鸡蛋 2个(约110克)
• 香草酒或香草精 几滴
• 玉米淀粉 16克
• 【饼底材料】
• 黄油 40克
• 消化饼干（或奥利奥） 100克

重芝士蛋糕Classic Cheesecake的做法步骤

步骤 1

先制作酸奶油（也可以直接去麦德龙买）。 将2茶匙柠檬汁倒入150g奶油中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冷藏静置30~60分钟。

步骤 2

把饼干先压碎（奥利奥需先去掉夹心），黄油用微波炉高火叮十秒融成液态，倒入饼干碎拌匀；然后倒进铺了油纸的模具，用勺子压平。 如果是小杯子分享装，我也经常会省略制作饼底，因为每份都很小，所以也不会腻的~

步骤 3

【制作蛋糕】

步骤 4

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀稍微混合下，这样不会到处飞。

步骤 5

再用打蛋器搅打至顺滑。刮刀刮一刮，再继续下一步。

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步骤 6

步骤 6

往奶油奶酪中，分4次加入酸奶油，搅打均匀匀。

步骤 7

再分4次加入搅匀的鸡蛋液，用刮刀拌匀。

步骤 8

倒入110g淡奶油，用刮刀拌匀。

步骤 9

加入香草酒或香草精，和剩下的2茶匙柠檬汁，再次拌匀。

步骤 10

最后筛入玉米淀粉（因为淀粉很细，所以过筛会比较均匀），用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

将烤箱调至180℃预热，用锡纸包住活底模具的底部，防止漏液。

步骤 12

烤盘内加水，大约1cm高，放入包好的模具。烤箱中层，上下火180℃，35分钟；转150℃，继续烤制30分钟。

步骤 13

烤好了就取出放凉，等完全冷了再放进冰箱冷藏，隔一夜脱模。好吃好吃好吃好吃><

步骤 14

【小彩蛋】 宜家那款芝士蛋糕，在表面放了蓝莓酱，我直接用鲜果代替了。也可以在倒蛋糕液时，丢几颗蓝莓，烤完它自己会变成果酱口感哦~

重芝士蛋糕Classic Cheesecake的小贴士

✨下厨房回复不及时，交流咨询可以来微信找我：shirlyyyy

菜谱创建时间：2019-09-13 09:33:15