鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块，这图没及时拍所以就不上图了！用清水浸泡一会儿，出血水，再清洗几遍！一口汤锅，加清水，姜片，我这里加了少许姜粉，大葱少许，鸡爪冷水入锅，煮沸后再煮两三分钟就可以出锅了！
出锅后，过一下冷水，洗掉浮漂。
汤锅，加鸡爪，加料酒。尽量多加，我炖肉都习惯用料酒代替水，所以我家料酒用的比较快！
料酒不多了，所以不能加这么多了，如果可以我会加到莫过鸡爪的。
放入大葱，姜片，桂皮，八角，里面几段树枝我叫不出名字，是福建的朋友给我寄的炖肉香料，据说炖出来的肉会很嫩，我自己感觉不出来，不过能增香！
加酱油少许，因为是小火焖，所以酱油一加多后面就容易咸，这里加大概2勺左右，出锅前尝尝味道不够味，可以加点盐！如果家里有辣椒，可以加几个，增味！
加一点点老抽，调个色！
料酒不够，水来凑！加水末过所有材料即可！大火烧开，小火焖20-30分钟，反正不用太管它，可以忙做别的菜，差不多开饭前起锅就行！基本上看汤汁收的差不多就行了！如果时间不够，着急吃，也就焖20-30分后中火收汤汁就行！
出锅啦！很香很好吃！