收拾干净的草鱼切成鱼段，用清水泡半小时去血水。（我买的草鱼4斤，太大了，烤箱装不下，所以切段了，也是为了更好的入味，2斤左右的鱼可以整条不切段，看个人喜好。）
然后容器里放入鱼段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、葱、姜腌一个小时，注意期间翻动以便鱼肉入味。
煎炸腌好的鱼段，两面金黄即可。（鱼段用厨房专用纸巾吸去水分再炸，这一步很重要，否则受伤了别找我😂）
烤箱预热十分钟，烤盘铺锡纸，在锡纸上刷一层花生油，将炸好的鱼段放在锡纸上，放入烤箱，上下管分别210°，烤30分钟。
准备喜欢的蔬菜，清洗干净，切成喜欢的形状。（我备的蔬菜太多，忘了拍照了😅）
虾去除虾脚、虾须，虾线，清洗干净备用。
起锅烧油，五成热放入花椒、大料、葱（小段）、姜片、蒜（切成小块）、郫县豆瓣酱炒香，加入收拾好的大虾继续翻炒至变色。
大虾变色后，加入土豆条、藕片，继续翻炒几下。
继续加入剩下的蔬菜：花菜、香菇、彩椒、熟玉米，继续翻炒，加入生抽适量，水适量，盐少许（郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，所以盐请酌情添加）。蔬菜炒七分熟出锅。
取出烤好的鱼段，把干豆腐和金针菇放在鱼段上，将七分熟的蔬菜也覆盖在鱼段上，汤汁全部倒进烤盘里。（堆的跟个小山一样😄）再次放入烤箱，烤5-10分钟，期间看着点烤箱，蔬菜别烤糊了。
烤完后加些葱末和香菜末就可以吃了。喜欢吃油大的菜的，在放葱末香菜末之前，可以浇入明油（起锅烧热花生油浇在烤鱼上）。不喜欢的可以省略浇明油。
😄鱼段吸收了炒菜的汤汁，特棒。主食都没吃，光烤鱼就吃饱了。