鸡腿切小块，凉水下锅，煮到变白色捞出。用凉水冲🚿 葱，姜切大块放鸡腿里，倒入料酒，花椒面，酱油腌制半个小时（本人都是晚上腌好放冰箱里）
辣椒切大块，葱姜蒜切沫（自己喜好大小） 红蘑泡发，土豆切块泡凉水中（来张全家福吧）
将鸡肉腌制用的葱姜挑出来，扔掉（不介意的也可不挑） 热锅凉油，倒入辣椒➕葱姜蒜➕花椒面➕酱油爆出香味。倒入鸡腿炒～再倒入土豆炒～再放入红蘑炒～ 炒的时候🔥用中火，出水后继续炒，水见干再倒入热水，改小🔥炖～ 炖到鸡肉熟了，土豆烂了即可（你可以用尝的方式确定） 再加入耗油，改大🔥收汤 如果喜欢吃较干些的，就收的多些，但要注意翻炒，别糊锅 如果喜欢吃带汤的，就少收些，留多少自己看着锅 再➕蒜末翻炒即可出货锅！