1.将所有调料调成碗汁，加少许水，备用。 2.茄子去皮切大块儿，放入水沸腾的蒸锅里，蒸3分钟盛出。 3.炒锅放油葱呛锅，把虾仁和青椒块过油盛出备用。 4.锅里剩下的油放入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入茄子翻炒，稍后倒入碗汁炒制，最后将虾仁青椒再次倒入锅里翻炒，最后放入蒜末，淋入少许水淀粉，炒匀出锅。 鲜香美味，配米饭最佳！