500g面粉 300g水 5g酵母 3克糖 搅拌成絮状，冬天可以加不烫手的温水
揉成成较软的面团，比包包子的面团更软些，盖上盖子或者湿布醒发
发面的时间准备芝麻馅，将炒熟的芝麻放保鲜袋，用擀面杖擀碎，一次少装一点，可以擀的很碎，很香。炒芝麻我是用比较笨的方法，一定要小火，炒一会后，一边炒一边尝尝有没有熟。炒熟了芝麻有浓郁的芝麻香味。
芝麻粉里根据自己口味加入适量白糖搅拌均匀
面团发至2倍大后，排气揉匀，分成大小均匀的剂子
将剂子擀成中间厚两边薄的面皮，把芝麻糖粉放面皮中间，用包包子的方法包起来，然后轻轻压扁，盖上湿布二次醒（夏天醒发大概15分钟左右，天冷的时候可以适当延长，醒发好的面饼开起来明显胖一点，或者用手按压面饼会回弹）
平底锅内加油，将二次醒发好的面饼放入锅内，开小火慢烙。然后盖上盖子，中间多次翻面，防止糊锅。不是电饼铛烙饼的，一定要盖上盖子，这样烙的饼才会蓬松宣软。
烙制两面金黄，出锅
咬一口，中间有点脆，两边和里面很软，这样的芝麻饼当早饭吃相当不错，再来一碗小米粥绝配
要做出宣软蓬松的面饼，除了发面要发好，还有有2点很重要 。 1是要面团要和的柔软些，比平时做包子的面团再多加些水，因为烙饼跟蒸不一样，烙的时候会蒸发掉一些水分。 2是烙的时候要盖上盖子，这样不仅可以防止蒸发太多水分，而且因为水蒸气在锅内，使面饼发得更好，熟的更均匀。