懒人的五仁月饼

作者： 刘住夏天

我喜欢月饼。 市售月饼几乎都是甜蜜蜜，❌ 我第一次做，讲真的，配料克数什么的，请叫我差不多女士， 外形一般般， 口味棒棒哒👍 我用520g月饼皮做了大大小小46块左右月饼。月饼克数： 大的60g。小的40g

用料

• 温水 130克
• 中筋面粉 520克
• 转化糖浆 360克
• 枧水 8克
• 花生油 130克
• 下面是馅料
• 核桃
• 花生
• 杏仁
• 芝麻
• 金桔
• 葡萄干
• 陈皮
• 植物油 120克
• 白酒 10g
• 麦芽糖 240克
• 低粉糯米粉 共计300克

懒人的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

我买的核桃仁，平铺180度，烤15分钟左右。（闻到香即可）花生我买的熟的原味的，

步骤 2

杏仁我买的奶油味的怕串味，没敢多放，把它们装在保鲜袋用小擀面杖敲敲打打就碎了

步骤 3

金桔切小丁，大黑豆大小，葡萄干可切可不切，陈皮切细丝

步骤 4

糯米粉和低筋面粉混合平铺，180度，烤到微微泛黄，时间没算，估计15分钟，期间需要翻两番

步骤 5

把馅料混合

步骤 6

加麦芽糖 加油 戴手套抓捏均匀，最后抱团，保鲜膜盖起，室温静置2小时

步骤 7

水油不分离，按起来硬邦邦就对了！

步骤 8

饼皮： 所有材料混合，以做戚风蛋糕的拌面方式，把材料混匀（就是不要打转， 要翻拌）

步骤 9

起筋的话 影响回油

步骤 10

戴手套把面粉里面，没有拌匀的小疙瘩捏一捏，拌匀抱团静置一小时，记得盖保鲜膜

步骤 11

第一盘：20g皮30g馅料。后面做了牛肉馅是20g馅料20g皮。（包的时候记得戴手套）

步骤 12

花形按压的一般般吧。烤箱预热190度，烤八分钟拿出来刷蛋液

步骤 13

那个蛋液，轻轻的一丢丢得刷，不然就把花给糊了……转180度烤10分钟。不喜欢上色深就烤差不多了盖锡纸

步骤 14

等不及三天回油，刚出炉就开动啦！好吃，不怎么甜！冷了之后饼皮变硬，刚烤好是软的，我喜欢吃超薄馅，我觉得这个比例正好。

懒人的五仁月饼的小贴士

牛肉馅是买的成品，烤出来饼皮有一点干裂，估计馅太湿了，下次加点干粉进去。半成品的馅料个人建议饼皮做厚一点，不然会甜腻腻哦 我用的是木糖醇转化糖浆

菜谱创建时间：2019-09-12 15:43:43