不用开酥少油的蛋黄酥

作者： 沁心百合l

蛋黄酥开酥时间长，有时状态发挥失常时，常会出现漏酥、破皮现象。今天这款快手蛋黄酥用曲奇的配方不用开酥而且少油，很适合新手，做出来的蛋黄酥一样酥得掉渣～

用料

• 酥皮材料:
• 无盐黄油 140克
• 木糖醇 60克
• 鸡蛋黄 1个
• 纯牛奶 30克(根据面粉湿度加减)
• 低筋面粉 240克
• 玉米淀粉 100克
• 无铝泡打粉 3克
• 馅料:
• 低糖莲蓉馅 400克
• 咸蛋黄 20个
• 装饰材料:
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

不用开酥少油的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将软化好的黄油与糖放入容器中，先用电动打蛋器低速混匀，在用高速打至黄油稍变白

步骤 2

加人蛋黄和纯牛奶继续用打蛋器高速混匀

步骤 3

筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀揉成面团

步骤 4

搓成长条分成30克一个的剂子搓圆

步骤 5

忘拍馅料了，咸蛋黄用喷壶喷些白酒，然后可以蒸8分钟至熟，也可用烤箱180度10分钟烤熟。莲蓉馅分成20克一个，包入1个咸蛋黄，收口，团圆，盖上保鲜膜防干

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步骤 6

步骤 6

取1个酥皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口，团圆，放入烤盘中，此时烤箱预热上下火180度10分钟，将蛋黄酥胚子上刷上蛋液，撒上少许黑芝麻装饰

步骤 7

烤箱上下火220度烤20分钟，烤至表面金黄，并出现微微龟裂纹，即表示熟了（这里的烤箱的温度和时间可作为参考，根据自己的烤箱脾性定，我的烤箱温度偏低）

步骤 8

用刀切开掉很多渣，很酥～

菜谱创建时间：2019-09-11 17:16:49