香醇冰皮月饼

作者： 唉呦喂哦豁185124

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。清爽的口感在还是炎热的夏天也是别有一番滋味。 马上就是中秋节了，做一次给自己的家人，朋友，让你们的中秋更有感觉。 快学起来吧

用料

• 皮 16个60g的量
• 冰皮粉 200克
• 开水 200克
• 馅料 一张皮35克馅
• 流心奶黄 140克
• 红豆馅 140克
• 紫薯馅 140克
• 黄蓉馅 140克

香醇冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

用具由上

步骤 2

先称200克的白开水

步骤 3

把冰皮粉到入开水中，边倒边用硅胶刮板搅拌。 搅拌到无颗粒感光滑一点。

步骤 4

按皮25克，馅35克称量好(一个量)

步骤 5

搓圆。备用。

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步骤 6

步骤 6

把皮搓圆压扁，放入自己喜欢的馅料。慢慢收捏紧饼皮。

步骤 7

在入模之前，在模具上撒上冰皮粉，防止粘住。将包好的月饼，收口的那边放入到磨具中，在其中可以慢慢按压到到桌面，按置几十秒，然后在脱模。

步骤 8

将做好的月饼冷藏后更好吃

香醇冰皮月饼的小贴士

包馅的时候要收紧，否则脱模就会裂开。 因为不用加热，所以要重点注意卫生。 如果粘模，用手轻轻的脱模 如果包不进去，可以减少5克～9克馅料

菜谱创建时间：2019-09-11 16:02:57