葱、姜切碎，放入碗中用水浸泡半小时，梅花肉切0.5cm片，放盐抓匀。 将泡好的葱姜水慢慢加入肉片中，边加边搅拌，直至肉片变软嫩。 菠萝纵向切成块，青椒、红椒切块，焯水备用。 鸡蛋打散，淀粉放入碗中备用。
先将肉蘸上蛋液，再裹上淀粉，放入盘中备用。（时间不要放长，不要叠放）
智能电磁炉2100W热锅，倒入特级初榨橄榄油，油温烧制八成热。（筷子插入，周边冒小气泡）
放入肉片，炸制表面定型即可捞出。
再次将油烧至八成热，将肉片放入复炸，至表面酥脆，捞出控油。
炸过的锅倒出油，不洗。智能电磁炉调制1400W，倒入番茄酱，炒半分钟，放入白醋、砂糖、姜片、葱段翻炒。
放入炸好的肉片、拌匀。
倒入青红黄椒翻炒均匀
最后倒入菠萝块、盐，拌匀即可。（菠萝块不要长时间炒，一般1-2分钟即可）
这就是快出锅的咕咾肉，酸甜可口，肉质外酥里嫩，好吃极了，爱挑食、减肥的宝宝可以试一试，营养丰富充足，关键是健康的“油炸”食品哦！
用菠萝碗装出，美味又好看哦！ 你学会了吗？快快动手去做吧！ 记得教作业哦！
1、梅花肉提前腌制的步骤不要少，味道更有层次。 2、肉片入锅油炸时，初期不要过度搅拌，以免淀粉脱落。 3、第二次复炸时，待油温升高再放入肉片，以免无法瞬间达到收缩水分的目的。 4、青红椒及菠萝，都不要炒太久，不然会变味而且颜色不好看。 5、电磁炉炒温度不高的食材时，根据成熟程度适当降低或升高温度，适时调整。 6、这道菜最美味时刻趁热吃哦！如果要吃冷的，盛出后迅速用冰块冰镇最可口。