纯手工空心月饼

作者： 流年带不走夏伤2012

还记得小时候和姥姥，妈妈一起打月饼的岁月，一家人各自分工，我的任务是往脱模的月饼上印上红色的小花花，然后蹲在炉前等待月饼出一炉，也顾不得烫，也顾不得吃相太狼狈，红糖滋的到处都是，欢声笑语回荡在小院儿里……

用料

• 饼皮材料:
• 中筋面粉 500克
• 花椒水 100克
• 花生油或者菜籽油、胡麻油（尽量别用色拉油） 200克
• 内馅儿材料:
• 红糖或者白糖 适量
• 白芝麻或者黑芝麻 适量
• 核桃仁 适量
• 花生仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 葡萄干 适量
• 食用油 适量

纯手工空心月饼的做法步骤

步骤 1

先做内馅儿:把瓜子仁，花生仁，核桃仁，芝麻全部炒熟放凉，加入糖和葡萄干，浇上适量烧热放凉的食用油，使内馅儿湿润。

步骤 2

150克花生油烧热放凉，和100克放凉的花椒水和面成柔软的面团，醒半小时以上。

步骤 3

把和好的面团分成大小相等的若干份，我一般是每份75克。

步骤 4

每一个小面团都揉成光滑的圆球

步骤 5

将面团捏成类似包子皮的样子

步骤 6

放入馅儿料，我喜欢尽量包的多一些

步骤 7

边按边收口

步骤 8

收好后放入模具按平

步骤 9

脱膜

步骤 10

烤箱上管200度，下管180度预热后，把包好的月饼放入烤箱中层，烤25分钟，烤至饼皮金黄，若上色不够，再把月饼移至上层烤2——3分钟。

步骤 11

出炉啦，金灿灿哒有木有啊

步骤 12

掰开一个，又香又酥，流口水了吧😃

纯手工空心月饼的小贴士

这款月饼是从小吃的，小时候看姥姥辈的人们打月饼，每种材料并没有特定的量，都是凭感觉，烤出来却都是香酥诱人。这次做月饼有点仓促，全程都是我一个人，所以拍照不是很全，如果有不明白的地方可以留言，下次我会再进行修改。

菜谱创建时间：2019-09-11 06:46:25