紫薯芋泥馅

作者： 多多hjx

尝试过自己翻炒红豆沙和白豆沙，过程实在太漫长。遂一般选用现成品，但是又嫌弃太油腻。吃过乐乐茶家的芋泥甜点，有感而来，今年的月饼用紫薯芋泥来做主角，应该会不错，有颜值，有担当✌️

用料

• 紫薯（大） 半只
• 荔浦芋头 四分一个
• 芋艿（小） 5-6个
• 牛奶 198克
• 糖 80克
• 黄油 40克

紫薯芋泥馅的做法步骤

步骤 1

将紫薯，芋头，芋艿入锅蒸熟，去皮后切小块放入粉碎机，未拍图

步骤 2

加入198克左右牛奶，打成糊状即可

步骤 3

加入80克白糖，全程效果搅拌均匀，注意不要糊锅

步骤 4

待糖融化后，加入40克黄油，全程小火翻炒，注意不要糊锅（加入黄油后，慢慢开始不粘锅了，此时的水分还是很多的，耐心翻炒）

步骤 5

小火慢炒，直至可以抱团，不再黏锅，手触碰也不粘手时，可以出锅了

步骤 6

装入干净无油无水容器内，冰箱冷藏。可用来代替豆沙之用，加了荔浦芋头，很香。出了可以做馅料，也可以做芋泥盒子🤟

紫薯芋泥馅的小贴士

紫薯，芋头，芋艿可以根据个人喜好随机增减数量，总量控制在800克即可。最好是蒸，水煮会导致水分过多，后期翻炒到无望……

菜谱创建时间：2019-09-10 19:48:19