平底锅绿豆饼

作者： Alin啦啦

在我们潮汕有一种特色糕点叫绿豆饼，每当家里有人出花园（成年礼）都会给亲朋好友赠送这款绿豆饼，甜而不腻的口感，配上一杯清茶足矣！

用料

• 去皮绿豆 230克
• 白糖 85克
• 花生油 90克
• 普通面粉 310克
• 水 95克
• 白芝麻 适量

平底锅绿豆饼的做法步骤

步骤 1

准备工具:干净的碗或者盆 漏筛（过筛蒸熟的绿豆泥） 保鲜膜（保鲜袋也可以） 擀面杖 首先将去皮绿豆浸泡5个小时左右，上锅蒸熟并压成泥，用漏筛过滤绿豆泥使其口感更加细腻。

步骤 2

水油皮:将200克面粉倒入碗中，加入45克花生油，95克水，45克白糖一起搅拌成面团，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 3

油皮:110克面粉，45克花生油分别倒入另一个碗中搅拌成面团，静置15分钟

步骤 4

把过筛好的绿豆泥加入50克白糖，并分成10等分，一份48克左右

步骤 5

把油皮和水油皮分别分成10等分，水油皮包裹住油皮，像包包子一样包成一个个的小面团

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步骤 6

步骤 6

再将第一个压扁，用擀面杖压成牛舌状，从一头卷起，其他九个步骤也一样，十个卷好后，把第一个拿出收口向上用手按扁，擀面杖再次压成牛舌状，再卷起，十个都卷好，再从第一个依次把绿豆泥包入面皮中

步骤 7

这是做好饼胚，在饼胚表面加点水，抹上白芝麻，接着在锅中倒入适量的花生油，用小火慢慢烙，等饼两面都会起酥之后，就完成了（注:由于是平底锅烙的，受热温度可能不太均匀，在煎的时候记得要多次翻面，饼的侧面也要煎到哦～）

步骤 8

这是烙好的成品图，有空也可以尝试做一下！文笔不是很好，请大家多多包涵

菜谱创建时间：2019-09-10 14:58:15