自制蛋黄豆沙月饼🥮一家老小都爱吃！

作者： 软味厨房

用料

• 饼皮：
• 中粉 160克
• 枧水 4克
• 玉米油 30克
• 月饼糖浆 110克
• 馅料：
• 咸蛋黄 20克
• 玉米油 适量
• 白酒 适量
• 豆沙馅 500克

自制蛋黄豆沙月饼🥮一家老小都爱吃！的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆加入枧水搅拌均匀，加入花生油/玉米油搅拌均匀，筛入低粉切拌至无干粉，揉成面团包裹保鲜膜室温醒发2小时以上

步骤 2

咸蛋黄在玉米油中滚一圈放入烤盘，喷少许白酒，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，略冒油即可

步骤 3

蛋黄+豆沙重量35g，豆沙包裹蛋黄搓圆备用

步骤 4

松弛好的月饼皮分15g一个，略按扁包裹蛋黄豆沙，用虎口推动饼皮包裹搓圆

步骤 5

在中粉中滚一圈，搓动去除多余干粉，放入50g月饼模具按压成型，表面喷少许水

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱预热180烤5分钟

步骤 7

蛋黄加1/4蛋清和适量水搅拌均匀过滤备用，取出月饼，表面用细毛刷刷薄薄一层蛋黄水

步骤 8

继续烤箱180度烤18分钟，彻底放凉密封冷藏2-3天回油食用

步骤 9

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-09-10 11:06:11