无油椰浆酸奶吐司

作者： 妮可爱烘焙

椰浆搭配酸奶，做出的吐司格外柔软，伴着淡淡的椰子香气，空口吃就非常美味。 我选的kara椰浆，脂肪含量30%，没有额外放黄油，健康无负担。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 25克
• 椰浆 70克
• 自制无糖酸奶 66克
• 水 50克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克

无油椰浆酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机搅拌桶，注意酵母和盐不要接触，揉到完全状态，即可以拉出透明结实的薄膜。注意完成面温不要超过28度。

步骤 2

26度发酵到两倍大，戳洞不回缩。发酵看状态不看时间，如果完成面温高，不到一小时就发好了。

步骤 3

称重均分三份，滚圆后松弛二十分钟。

步骤 4

取一个面团，光面朝上拍扁，擀开。翻面，左右向中间折，再次擀长。自上而下卷起2.5到3圈。注意松弛要足够，如果擀开后回缩就继续松弛几分钟。擀卷力度不要太大，不要擀断面筋。

步骤 5

依次做好，同方向排入450克吐司盒

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步骤 6

步骤 6

温度36度，湿度80%发酵至八分满

步骤 7

烤箱预热，上下火180度，吐司盒加盖烤55分钟

步骤 8

出炉震模具，迅速脱模，平放，冷却后密封保存。

无油椰浆酸奶吐司的小贴士

烘烤时间仅供参考

菜谱创建时间：2019-09-10 00:17:08