碗中加2g盐，放盐和面，疙瘩更劲道。
继续加面粉150g，两人份。
加清水130ml(分次加，切忌一水面)，和成厚面糊。静置不少于10分钟。 面糊千万不能稀，稀了疙瘩不成型，汤不清。
切一段贵族南瓜。
去籽。
去皮。
切薄片。
炒南瓜片刻，加滿满两大碗水烧沸，用一根筷子蘸下清水，然后沿着碗口捋疙瘩。直到面糊全部捋完。
全部捋完！ 瞧瞧，是不是汤很清！
来个特写镜头。
加盐2g，继续烧沸，点冷水，再烧沸，转小火养一下，至熟，关火。
锅中放油，热锅冷油，小火煎鸡蛋。
煎好一边，用指头沾一点点(记住一点点哟)盐花洒在蛋上面，翻面略煎一会儿，小火，别煎糊了。也可以折过来，呈荷包型。
成品图1
成品图2
和面和或稠糊，切忌稀。