川上文代的香草芭菲

作者： 波若蜜

这个在我还没买川上文代的食谱那会儿就做了好多版本的冰淇淋 都是网上找的方子，图片很美好，步骤很复杂，结果却差强人意 不是水油分离就是冰霜，而且隔一个小时就要拿出来搅拌再冰冻，麻烦也不美观。所以，川上的这个做法目前是我个人做过的最靠谱最方便好吃的雪糕~ 博客内也有比较清楚的大图步骤http://blog.sina.com.cn/s/blog_694c55a401011zkb.html

用料

• 鲜奶油 230g
• 蛋黄 2个
• 香草粉 2茶勺（或香草精4-5滴）香草口味可自己调整，喜欢浓的多加点
• 细砂糖 65g（我用了53g）
• 水 25g

川上文代的香草芭菲的做法步骤

步骤 1

取2个蛋黄，容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好

步骤 2

将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入25ml的水混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却

步骤 3

另取一个盆，倒入230ML鲜奶油，打发至9分

步骤 4

待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒

步骤 5

最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌

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步骤 6

步骤 6

待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏（各地叫法不同，我再补充一下吧，就是最冷的那层，冷冻冰冻速冻，这样应该不会不明白了吧，做冰淇淋肯定是不会只放在一般保鲜层的）然后容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的。

步骤 7

冷藏约2-3个小时

步骤 8

大家加油！！

步骤 9

（关于用什么打法奶油，我很早以前微博里发过一条，注意右边2款安佳奶油和雀巢淡奶油都可以，但三花，黑白淡奶那种没试过，不用问我行不行，你们可以试试的）

川上文代的香草芭菲的小贴士

看到大家都做成功了，很多还都是第一次就成功，非常欣慰啊，那些反复留言咨询的朋友，仔细按照图文步骤操作就行了，先把基本款做出来，再去想复杂变换口味的活儿，基本对烘焙有一定认识的这款操作起来真的算相当简单。加油啊各位！（还在纠结鲜奶油是什么的同志们，其实只要用你们平时做蛋糕打发奶油的那种“鲜奶油”就行了）

菜谱创建时间：2012-04-15 20:54:31