逛超市的时候看到这种体型小外表不太好看的特价小茄子，就想到了要做蒜茄子的时候。做蒜茄子也不需要茄子很好看，我这一兜子特价茄子才2块钱。
小茄子洗净划一个口放进蒸锅
上汽蒸15分钟左右，直到茄子熟透。蒸好的茄子对半掰开，凉至室温。
这个时候可以做蒜酱。大蒜去皮，切去根部。
把大蒜和盐味精一起放到料理机里达成蒜泥，不需要特别碎，保留一些蒜的口感更好，香菜两根切碎跟蒜泥拌匀，蒜酱就做好了。
找一个干净的保鲜盒，码上一层晾凉的茄子，每块茄子上放涂抹一层蒜酱，蒜不要一次性放太多，否则会非！常！辣！
以此类推，一层层码，然后盖上盖子冷藏储存。
腌制过夜就可以吃了，腌制的时间越长味道越好，我这个方子经过多次制作调整了用量，不会像外面早点摊那么咸，建议在2周内吃完。
吃的时候讲茄子撕成条就可以了。