鲤鱼打花刀，姜切丝，加料酒，盐，腌制片刻。
鲤鱼拍面粉
鲤鱼入油煎炸，至两面金黄捞出。
鲤鱼捞出，另起锅烧油，下蒜瓣，葱姜，泡椒，干辣椒。
底料炒香后放生抽，老抽，料酒，糖，开水，放入鲤鱼，炖制30分钟。
大火收汁，出锅撒葱丝或香菜，摆盘。
放入泡椒可以增加鲤鱼的鲜味，也可以去腥。鲤鱼需要洗净鱼腹部内的血水和黑膜才能没有腥味。