烟台海肠捞饭

作者： 北京牦牛

好朋友烟台旺角小渔村董事长初总所授秘诀，嘴馋海鲜捞饭的可以照此试试！

用料

• 海肠 半斤
• 瘦猪肉馅 3两
• 虾仁(切丁) 2两
• 韭菜 3两
• 鸡蛋 2个
• 米饭 2碗
• 葱姜蒜 少许
• 生抽老抽鲍汁料酒 各2勺
• 淀粉汁 2勺

烟台海肠捞饭的做法步骤

步骤 1

市场处理过的海肠清水洗净，在开水锅中焯3秒！

步骤 2

切段备用

步骤 3

鸡蛋香葱

步骤 4

打开鸡蛋液先拌米饭

步骤 5

中火转小火，这样炒出来的米饭粒粒饱满葱香蛋香。记住不放盐！

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步骤 6

步骤 6

铁锅爆香葱姜蒜，煸炒肉馅，肉馅基本炒熟然后加虾仁丁。

步骤 7

把提前备好的调料汁倒入(生抽，老抽，料酒，鲍汁各2勺，白糖1勺)，然后放入韭菜，炒10秒。

步骤 8

倒入淀粉勾芡，然后放入海肠，翻炒3秒后出锅！记住顺序！

步骤 9

出锅前的成品样子

步骤 10

这才是正宗海肠捞饭！

烟台海肠捞饭的小贴士

1.注意炒菜顺序 2.海肠共两次入锅，焯水3秒，最后入锅3秒。时间长了就没法吃了。

菜谱创建时间：2019-09-09 12:50:25