传统红泥腌蛋（流油哦）

作者： 粥小姐z

做蛋黄酥喜欢自己备所有配料，所以提前两个月开始研制咸鸭蛋，只为了一口下去的咸香满嘴

用料

• 鸭蛋 100个
• 高度白酒 300ml
• 盐 500克
• 红泥 1500克
• 草木灰 500克

传统红泥腌蛋（流油哦）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋是用早上去村民家收过来的，很新鲜，拿到后用水洗净表面污垢，晾干水分

步骤 2

准备红泥，大概3斤的红泥土过筛去掉杂质（红泥是我们这里特有的，如果没有用当地的泥土也可以）

步骤 3

草木灰，过筛备用

步骤 4

吧过筛后的红泥+草木灰+盐+白酒混合，搅拌均匀

步骤 5

用的是高度白酒，起到杀灭土和灰中的微生物

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步骤 6

步骤 6

泥浆混合拌匀至以上状态，

步骤 7

每个晾干的鸭蛋均匀的裹上泥土

步骤 8

放在干净干燥的罐里

步骤 9

密封起来，记好时间，放在阴凉通风处进行腌制45天

步骤 10

这是四十天打开一个状态，蛋黄已经变性相当好了

菜谱创建时间：2019-09-09 11:55:18