1.取蒸肉米粉和糯米粉，把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动，待二粉泛黄时盛出。 2.在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉加水，把手洗净，将二粉与调料搓匀。 3.把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透，取出米粉、晾凉后，捏散。 4.鸡蛋，加黄酒打散，锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。 5.放少许油，炒匀米粉，加入蛋花，用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成。