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水合法手揉快速出膜

第一次做吐司,想尝试下揉手套膜。混合完黄油后我是进行了3遍揉+拍的动作。感觉还行,熟练的话15分钟应该能揉好。用的第一个方子,炼乳没加,直接一发。冷却后切开很松软。

抹茶玄 抹茶玄
水合法手揉快速出膜

昨晚做的,用了第一个方子。我是新手,能做出这个味道和拉丝效果很是满意,是烤箱问题所以没控温成功,下次会更好滴。感谢分享,相信做多了会更熟稔。捶的办法好,最重要的是方主把动作量化了,揉100下捶100下,新手很受用。

嘿下一站下车 嘿下一站下车
水合法手揉快速出膜

谢谢方主!记录下心得:
1.  确实是有淡奶油的方子容易出手套膜。
2.  敲打确实可以把面团打光滑,搓衣揉+敲打十摔面,效果更好。
3.  三揉三醒只适合没加酵母的面团,面团有酵母的话,醒面会发酵,不利于出手套膜。

朝辉晚霞 朝辉晚霞
水合法手揉快速出膜

脾气这么好的我真的加了酵母粘到发气了😂 这个容易破洞膜我真的尽力了 我非常对不起老家是北方的身份 所以这个到底是拉丝了吗? (一个大没来及拿出盒盖子就黑了也是我的错还把盖子划脱漆🙂

热水瓶别再炸了 热水瓶别再炸了
水合法手揉快速出膜

真真的!!我居然揉出来了手套膜,前面没耐心,粘手的状态就把材料全部加进去了,导致后面很长一段时间一直非常非常的粘手,还好没放弃,想着重来也会浪费,就耐着性子接着揉了,没想到半个小时后就成功了。

‘清醒着 ‘清醒着
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