准备好所需材料。
将转化糖浆、玉米油、枧水、盐一起放入盆中。
搅拌均匀。
然后加入过筛的中筋面粉。
搅拌均匀。
然后用手把面团好，最好戴一次性手套，不然会粘手。
然后放冰箱冷藏一小时，可以盖上保鲜膜，豆沙馅最好也放冰箱冷藏一小时，揉圆时就不会那么粘手了。
把冷藏好的面团和豆沙馅拿出，面团分割成每个35g，然后揉圆，豆沙馅分割成每个15g，然后揉圆。
把揉圆的面团压扁，包住豆沙，然后把面团往上推，收口。
将包好豆沙馅的月饼团放入模具中，模具可以放面粉晃一下，就不会那么粘了。
然后月饼团用模具推出来成型。
成型后的月饼。
近照。
然后烤盘铺油纸，把成型后的月饼摆入烤盘。
烤箱提前预热，上下火180度，中层，先烤10分钟。
然后拿出来冷却一下，刷一层蛋液，也可以用纯蛋黄液。
然后再放进烤箱烤8分钟就可以出炉了。
成品。
刚做好的月饼放置两天等回油，口味会更佳。 这些材料量用50g模具做了20个小月饼。 枧水可以用食用碱和水1：3兑出，也可以买现成的枧水。