超快手不累莲蓉馅

作者： 冰凉的小狗鼻子

每年中秋都要做莲蓉馅，我家人口少，做不了很多，但是也炒的手酸，今年这个做法和传统做法比真的超级简单，超级快手，而且时间短，分享给大家！

用料

• 莲子 200克
• 糖 30克
• 玉米油 90克

超快手不累莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子是干莲子，有人喜欢提前泡水半天再煮，有人喜欢直接用高压锅压，都可以，煮莲子我就不赘述了，反正就是力求一个字，烂！煮的也好压的也好，一定要到软烂的程度！这里忘了照相，大家记得煮软点。

步骤 2

煮好后，拿出我们的神器，筛子，我就是用的普通的面粉筛，先过一遍筛把水倒掉。

步骤 3

然后拿一个饭勺，一个刮板，开始过筛，如图，反正你就抹戳用力往下筛，如果你煮的够软，那一开始会很快，大概一分钟到两分钟之后你会发现它筛不下去了，就先用刮板刮一下。

步骤 4

因为不像料理机搅拌机这样加水，莲蓉比较粘，它会粘在筛的背面，差不多感觉筛不下去了就刮一下，我大概半分钟就会刮一下然后再用饭勺继续压筛。

步骤 5

这样筛的其实很快，200克我十分钟就筛好了，这里有两点要注意，第一如果感觉实在筛不下去了那可能是筛孔堵住了，就把莲蓉拿出洗一次筛子再继续就好了，第二最后的最后会有一些实在筛不下去的，就是没有煮透的硬皮硬肉，我就直接扔了，因为也没有多少哈哈，这样的硬的吃着口感也不好。

步骤 6

刚过完筛的，超级细腻而且基本没有水！这时候要马上开炒，小火，翻两分钟就可以放油了，油分三次，一点一点炒到里面。先油后糖，建议用味道小的油比如玉米油这样的。我家不爱吃甜，所以糖量少，大家可以多点，自己调整。

步骤 7

我大概炒了也就十分钟，很细腻，跟料理机这样的没区别，大家可以试试这个真的不累，哈哈

超快手不累莲蓉馅的小贴士

第一，煮透煮软，不然不好过筛。 第二，煮好后先过一次筛，水过掉不要。 第三，一边压一边刮，不好过了就去洗筛再继续。 第四，真的比炒两个小时省事多了哈哈

菜谱创建时间：2019-09-08 20:29:10