虾沿背部去掉虾线，如果不好去，可以背部划开一刀。油锅小火加热，放入虾，虾变红，再翻过。
炸出虾油，(锅中油变色，油开始起泡)加入姜片，再加入一小勺料酒。
放入一勺番茄酱(这是自制的)，买的都阔以，加入一茶匙糖，半勺老抽，两茶匙盐，加载两勺清水。快速翻炒一分钟，盖上锅盖闷五分钟，出锅。
喜欢汤汁的同学可以把汤汁最后也淋上去，更入味。