先准备熟面粉，100克用锅小火炒熟，面粉由白色变为微黄色，有浓郁面粉香气，备用。宣威火腿切大片，一手厚，冷水下锅，大火煮20--25分钟。
火腿切片再切丁。
切好的火腿装入碗中，加入70克细砂糖，搅拌均匀。
再加入70克蜂蜜，用手抓匀。之后带一次性手套，加入70克猪油，加入熟面粉，抓匀。放入冰箱冷藏备用。
开始准备面皮，500克中筋面粉，依次加入10克糖粉，7克泡打粉，50克蜂蜜，120克水，和开，再加入180克猪油，和匀，至无明显颗粒及白色小面点，此时面团颜色为微黄色，放入大碗中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好的面团取出，用电子秤分成35-40克一份，揉成团备用。
肉馅取出，用电子秤分成25克左右一份，备用。
将面团按扁，成拳头大小，饺皮形状，厚度为饺子皮的三倍左右，用虎口逐渐包入肉馅，收口朝朝下。
烤箱上下火200度预热十分钟，包好的月饼间隔一定间距放入烤盘
烤箱200度，中层，烤20分钟左右，取出放入上层再烤5分钟上色（可刷点油）即可。
大功告成。
摆拍 😂