准备好排骨。将排骨切成段（大小根据自己的喜好来定），洗干净后，用厨房纸把排骨上的水尽量擦干（这样做防止排骨下锅的时候蹦起油花）。
在锅中倒入油，把沥干的排骨放入锅中，同时放入姜片和蒜片，慢火煎至排骨两面金黄，没有血水。
这个步骤是放调料。排骨煎至两面金黄后，就可以放红烧汁的调料，先后顺序是先放入料酒，再放入酱油生抽（上色的老抽也可以同时放入），在放白醋，最后放砂糖（如果用冰糖代替砂糖的话，建议在煎排骨的时候，放入冰糖，这样可以让排骨上色）。放入调料后，加上开水沫过排骨，盖上盖子，慢火煮。为让排骨入味，大约煮30分钟，待汤汁快收干时，加入适量的盐，在煮一会就可以关火。
登！大功告成！