1、将五花肉切大丁备用；香菇泡好切丁备用。 2、锅热入油，稍热倒入五花肉，炒至肉收紧，油渗出，然后放葱姜蒜，香菇炒香，先放郫县豆瓣酱炒出红油，再加入酱翻炒片刻。最后加入热水、冰糖，煮至水熬干了，油渗出时（约30大～40分钟），撒入小香葱即可。