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生酮KETO低碳水梦龙巧克力豪华脆皮巧克力奶油蛋糕卷
用料
生酮KETO低碳水梦龙巧克力豪华脆皮巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤
称取22克可可粉，48克巧克力，20克赤藓糖醇，105克淡奶油，60克橄榄油，1.5克粉盐，隔水小火加热，直到巧克力币融化成非常顺滑的巧克力酱。
趁热加入杏仁粉。用蛋抽搅拌均匀。
加入6个蛋黄，用蛋抽搅匀。
打发蛋白，蛋白用赤藓糖醇分三次加入蛋白中，打发到湿性泡发。最后一次加入糖的时候加入一克黄原胶一起打发。做蛋糕卷一般打到大弯钩就行。我有时候控制不好会打过，你们悠着点。
接下来打发好的蛋白三分之一加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。然后这些整体加入到剩余的三分之二的蛋白中，翻拌均匀，得到上面搅匀的蛋糕糊。
倒入28*28*3cm的烤盘中。刚刚好不会溢出来。170度上下火烤20分钟。
【注意注意】 蛋糕倒扣在硅油纸上，一会儿卷卷的时候要用的，我昨天没垫，卷卷儿的时候断的一塌糊涂的。 倒扣晾凉，然后斜切一下要卷的两边。
奶油霜的材料混合，打发到七八分发，记得在空调屋打，昨天我盆冷藏了10分钟后 打发奶油还是会打发过度。夏天打发奶油温度很重要。
抹上奶油，卷在最里面的奶油要多一些。 借助你们的烘焙油纸用手一点点卷起来，配合擀面杖。我失误了忘记放硅油纸，所以很悲剧。
嗯。所以我卷完是这样，一口老血吐出来。 卷失败了也没关系，赶紧用硅油纸紧紧的卷好，放冰箱冷藏一个小时。
冷藏到差不多五十五分钟的时候可以准备巧克力淋面的材料了。昨天忘记拍了。榛子碎弄碎备用。然后巧克力加入椰子油放入一个盆种隔水加热到融化，搅匀。加入榛子碎。 拿出冰箱中的卷，用刮刀辅助进行淋面，均匀淋一层就放入冰箱冷藏。等到固体凝固之后继续拿出来。反复三次就可以得到一个还挺厚的淋面了。
美图一张～得亏淋面，巧妙的覆盖了卷裂的痕迹😂不然挺让人崩溃的。
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