小美版鲅鱼饺子、丸子

作者： 梅梅梓

买了个四斤的鲅鱼回来做鱼丸和饺子🥟，饺子迷表示这是他吃过最好吃的饺子！

用料

• 鲅鱼 条
• 韭菜 克
• 牛奶 一袋
• 猪油
• 葱姜油水
• 盐
• 红薯淀粉

小美版鲅鱼饺子、丸子的做法步骤

步骤 1

小视频

步骤 2

很多图片没拍上，我直接文字描述，我用了半条鱼，差不多两斤的量，把鱼肉刮下来备用。小美放入20克花生油下适量葱姜末120度，5分钟小勺爆香，再加入小半碗水煮开，过滤备用。

步骤 3

放鱼肉到主锅分次加入一袋鲜牛奶，速度3、反转去搅拌，再加入一勺猪油、盐和之前冷却的葱姜水继续打入肉馅，直到鱼肉上劲，还有一些蓬松，主要看状态不看时间！

步骤 4

另取一个主锅烧开水，加入滤网，100度下丸子煮熟即可！

步骤 5

不建议煮太多，因为会丸子会膨胀起来，我一半做丸子，一半做饺子

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步骤 6

步骤 6

继续用20克左右红薯粉加一碗水调成糊状，加到之前做丸子剩下的陷里，顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜，不益过多，再放点盐，这个馅淡了不好吃（也可以搭一些猪肉馅）

步骤 7

小美揉面，擀面皮包饺子

步骤 8

煮饺子和丸子一样

步骤 9

饺子因为打入红薯淀粉水，会比丸子更软，很鲜美！

小美版鲅鱼饺子、丸子的小贴士

一定把鱼肉搅拌上劲，多加液体，鲅鱼吸水，半条鲅鱼我加了一袋牛奶，一碗葱姜水，做饺子这步我再加了一碗淀粉水（一般吃米饭的碗）

菜谱创建时间：2019-09-07 23:47:02