大学食堂的青椒鸡蛋馅饼

作者： 一人一锅一桌饭

复原下大学食堂里的青椒鸡蛋馅饼。

用料

• 鸡蛋 1个/饼
• 青椒 适量
• 面粉 适量

大学食堂的青椒鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

冷水和面，边加水边搅拌，要软，如图，一拽能拉很长。不用揉，用手捏不到干面团就OK了，盖好放一旁。

步骤 2

鸡蛋加一把虾皮，不喜欢虾皮的可以换成适量食盐，搅拌成蛋液

步骤 3

热锅冷油，大火。待底面鼓泡时，开始从底往上翻，不停搅动

步骤 4

待鸡蛋成小颗粒，关火，放青椒。此时可以尝一下咸淡

步骤 5

案板多放一些面粉，一次抓一团面，放在案板上，轻轻擀一下

步骤 6

放入馅料

步骤 7

无需拿起，直接像包包子一样捏起边缘

步骤 8

揪去上面多余的面，反过来放在案板上

步骤 9

电饼铛放油，大概在油可以流动的量。⚠️正面朝下！开底面火，盖盖

步骤 10

可以在电饼铛两侧各放一根筷子，防止压破饼皮。

步骤 11

三四分钟后，翻面，可以看到正面已经出现焦色

步骤 12

三四分钟后，再翻面，反面颜色也很好了

步骤 13

两三分钟后，关火，出锅

步骤 14

饼皮很酥，青椒的香味也出来了，回忆里的食堂早餐～

菜谱创建时间：2019-09-07 14:58:58