羊蝎子洗净冷水入锅，煮沸几分钟去血水，冲净，待用。
热锅倒油，油热至七分，倒入以上调料翻炒出香味。
倒入去过血水的羊蝎子翻炒，加入老抽、生抽、料酒，等上色均匀了倒入凉开水，不用太多，淹没过一半肉的位置就可以，高压锅做不失水，所以说不用太多。
锅开后小火炖五分钟，倒入高压锅。等锅上气后转小火压半小时，就可以关火啦！