鸡腿洗净，切开去骨，鸡皮不要切碎。后面卷鸡肉时用到。
鸡腿肉加入生抽，老抽，料酒，耗油，生姜，葱，抓一下，让鸡腿上占上调料，再加入淀粉，抓均！盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上（有时间可以多腌一会，更入味）
鸡皮向外，把肉卷起来，用锡纸包住，两边收口卷一个，放入蒸锅蒸20分钟，冷却后放冰箱冷藏一小时，让汤汁跟肉凝固。
切片，装盘！