起油锅，将鸡蛋煎好盛出并切碎，锅里加油，将一碗米饭倒下去，翻炒均匀，一定要让米饭有一种粒粒散开的感觉。然后将切碎的鸡蛋、火腿肠和青菜，以及准备好的梅干菜扣肉一起倒下去继续翻炒，加酱油和盐，一直翻炒到所有配料均匀即可出锅，注意，翻炒的时候一定不要大火，中火就可以了哦。