按量准备食材
蛋黄蛋白打散，加适量盐，然后加水……搅匀，加水……搅匀，加水……搅匀。
过滤
过滤后……
放入蒸锅，盖子别盖严实了，留一条逢。大火伺候……水开了……冒热气了……马上关小火……
蒸五分钟左右后轻轻碰一下锅子，就可以观察到蛋液是否凝固。确定蛋液凝固后，加入芝士碎。蛋液凝固时间的长短与碗的厚度和蛋液的量都有关系，所以……用心看守着……
加入虾米。锅盖仍然不盖严实，留一条缝。继续小火蒸三分钟。关火……关火后把盖子盖严实，闷五分钟。
等待⌛️……
享用……