大米一勺半洗净放入砂锅，慢慢煮40/50分钟，中间要开盖搅拌几次，防止粘底。煮粥的同时，把牛肉里脊切小颗粒，放入一些白胡椒粉，盐，生姜丝，黄酒少许，蚝油，再放少量番薯粉，捏匀放一边。把香芹去叶洗净，切成小段备用。等白粥煮好，先放入盐，把粥的咸度调到自己喜欢的程度就可以放香芹了，再搅拌几下，最后放入腌好的牛肉，把牛肉搅散，稍煮一会就可以关火。牛肉很容易熟的。估计放入牛肉一分钟左右就可以关火了。
鲜美滑嫩的牛肉粥开吃了。芹菜一定要放，细杆的这种香味浓，最适宜。