生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）

作者： gummo

喜欢蛋黄酥，又不想吃有麸质有糖版本的，所以研究了一下“下厨房”里生酮蛋黄酥还有正常版本蛋黄酥，自己摸索着做了一版。一次成功，好用好吃，特来分享。

用料

• 杏仁粉 250克
• 椰子粉 50克
• 椰子油 100克
• 黄油 100克
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 50克
• 甜菊糖 30克
• 洋车前子粉 10-15克
• 无糖红豆沙 320克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄 2个

生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的做法步骤

步骤 1

烤箱上下180度预热10分钟，咸蛋黄喷白酒，180度上下火5分钟，看到略微变色冒油即可

步骤 2

所有的粉类，油，糖混合揉成团，分成20份，每个约重32克

步骤 3

铺一张保鲜膜放在酥皮下面，容易包馅料，非常感谢厨友“俊伢”的方法，真的很好用！

步骤 4

包好的团子～包口冲下，覆盖保鲜膜防止干裂

步骤 5

烤箱180度预热10分钟，刷蛋液，烤10分钟

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步骤 6

步骤 6

取出再刷两层蛋液，喜欢芝麻的朋友可以撒一点芝麻作为点缀

步骤 7

继续烤5-8分钟，具体情况看依据自己烤箱来定。我的烤箱烤了8分钟

步骤 8

成品如下，拍的不好看，也没有美图，实物比这个好看

步骤 9

味道十分棒，酥酥的～放一晚上味道更好～第一次做，烘焙0基础，我可以做好，你也一样！

生酮 杏仁蛋黄酥（无糖无麸质版）的小贴士

因为没有面粉所以很酥容易碎，所以更要注意及时覆盖保鲜膜，如果全用椰子粉，杏仁粉用量减半（很多菜谱说是1/4，我这种小白表示蛋黄大了根本包不下一颗…很容易碎）

菜谱创建时间：2019-09-06 19:46:39