我买的是这种豆腐，不算老豆腐，但也不是那种水嫩嫩的。切成比麻将牌稍大的块状。
调料：糖、醋、老抽、生抽、番茄酱全部倒一起，我儿子喜欢吃辣，又加了勺老干妈。 豆腐浸蛋液后裹一层淀粉。
油锅里炸至两面金黄。
炸好的豆腐盛出。
另起油锅，爆香葱姜（不吃辣的辣酱可不加）。
①倒入刚准备好的一碗调料。 ②没用完的淀粉可以加几勺清水调成水淀粉勾芡。 ③刚炸好的豆腐下去炒一下，起锅。（也可把这调料汁直接淋在炸好的豆腐上，这样表皮比较脆。）
撒上葱花，好了，上菜！