鸭肉洗净，放几片生姜，倒点酒，冷水焯水。去除血水和腥味。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，八角冲洗一下。
炒锅内油热后，放入大葱，生姜，大蒜，八角，炒香
倒入鸭肉大火翻炒5分钟左右
倒入啤酒，大火煮沸，转移到砂锅，炖锅（我用了珐琅锅），小火炖30分钟左右，中途注意锅中啤酒量，防止烧干。喜欢软一点的可以炖久一些。
将青辣椒切段，放入锅中，加入盐，酱油调味。转大火翻炒收汁。辣椒炒至断生就可以出锅了。