宝宝最爱卡通肉松蛋黄酥

作者： 梦游中的斗牛

d(ŐдŐ๑)做卡通蛋黄酥要有耐心，它其实是在传统蛋黄酥基础上做了再加工，没耐心可整体减量→_→此配方为6个卡通量 ( ´･･)ﾉ(._.`)做其他卡通形象可以自行调配色粉或色素，但方法都一样。 (｡･ω･｡)ﾉ♡色素上色会更漂亮。 (๑• . •๑)真空装的咸蛋黄要提前一天放入色拉油中浸泡，烤出来效果会更好。我比较懒，直接烤的，所以蛋黄没那么金黄好看。 (/≧▽≦/)我比较贪心，混了很多肉松，而且馅料本身也有点干，所以豆沙部分看起来比较干，但吃起来也不错。 o(^o^)o欢迎交作业，让我看看大家的奇思妙想。(｢･ω･)｢嘿

用料

• 油皮
• 中筋粉 120克
• 砂糖 20克
• 盐 0.5克
• 猪油 40克
• 水 45克左右
• 油酥
• 猪油 20克
• 低粉 40克
• 咸蛋黄 6个
• 豆沙或白豆沙 适量
• 肉松 适量
• 竹炭粉 适量
• 红曲粉 适量
• 可可粉 适量

宝宝最爱卡通肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合放入面包机搅打20分钟左右

步骤 2

出简单的膜即可，不要时间过长，面团会干。滚圆后，密封放入冷藏室松弛半小时左右。

步骤 3

油酥混合成团，如果粘手可以也放入冰箱冷藏一会。

步骤 4

180℃预热烤箱，蛋黄表面喷上白酒，烤5分钟左右。

步骤 5

豆沙加肉松加蛋黄一共35G。豆沙尽量在20G左右。

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步骤 6

步骤 6

肉松与豆沙混合

步骤 7

包入蛋黄

步骤 8

取出油酥油皮，油皮16g油酥8g的比例

步骤 9

油皮包油酥

步骤 10

滚圆，擀长，卷起

步骤 11

擀好的覆盖保鲜膜

步骤 12

都卷好后，顺次拿出，按扁再擀长，再卷起。

步骤 13

两头捏在一起，按扁，擀圆

步骤 14

包入馅料，如果皮干。为防止干裂，可撒面粉防干。

步骤 15

收好口滚圆。这个刷上蛋黄液，就是基础蛋黄酥。

步骤 16

我手上有油没有拍照，接下来详细说下怎么造型。原理很简单，就是实际做起来比较麻烦。把剩下的油皮揪出大约25到30左右擀薄，在不破的情况下越薄越好。

步骤 17

用油皮包裹住蛋黄酥，底色是什么色就用什么色的油皮包裹。 但一定要收好接口，不管是全包或是半包。 油皮要贴紧蛋黄酥体，不过也不用太紧，适可而止。

步骤 18

我的只有小熊是用可可粉的油皮包的，其他都包了白色油皮。我比较随性，色粉都是用多少揉多少，不会浪费。 眼睛耳朵是分别做好造型再按上去的，我的直接可以黏住，要是粘不住可以沾些水。

步骤 19

巴扎黑的皱纹是翻糖笔用水滤湿，粘竹炭粉画上去的。（烤前操作）

步骤 20

烤箱预热160℃，烤30分钟左右，开烤10分钟左右上色时加盖锡纸。（我盖的有点晚了）也可以全程加盖锡纸，但要延长时间，而且锡纸也不要紧贴蛋黄酥。 后者比前者卖相更好，但费时间，我比较佛，又是自己吃，省事为主。٩(๑^o^๑)۶

步骤 21

咔擦咔擦

步骤 22

咔擦咔擦，忽略我的刀工。

步骤 23

细节就这样吧，让我切的乱七八糟，但真的很酥。

菜谱创建时间：2019-09-06 15:29:44