材料准备好，如上。
打一个鸡蛋在剩饭里，加一勺酱油，一勺蚝油，搅拌均匀。肉沫加一勺酱油，一勺食用油，拌匀。如果有胡椒粉，加少许。
另一个鸡蛋，打散后，锅下油烧热，加鸡蛋液，快速搅拌，边搅拌，边用勺子切小块。鸡蛋已经干了就关火，用余热切小块，然后捞起备用。
下油，热了之后加蒜、肉沫、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒一分钟。
加入一勺盐，平的，不能太多，已经有两勺酱油和一勺蚝油了。炒几下。
加入米饭，大火翻炒4-5分钟（主要看米饭是否已经炒干，因为加了鸡蛋液，米饭会有点粘稠，湿湿就口感不好了，一定要炒到干）。我炒了5分钟。
加入鸡蛋，葱花，继续炒1分钟，
装碗。
剩饭炒米饭，很香。配料可以任选，切小粒就行。如果放腊肠炒，更香了。