取新鲜莴笋三根去皮
切成小滚刀块状
用盐腌制十分钟，用凉开水清洗去掉多余盐渍
加入醋，酱油，糖搅拌均匀，锅中加热油滚了以后淋在上面，最后放点香油（也可以放些生吃的红辣椒丝让色泽好看些，也可不放）。非常脆爽可口，是一个很好的夏季凉菜。