如何正确的打发奶泡

作者： 咖啡师遇见

看了很多朋友评论打不好奶泡，或者奶泡太粗，气泡比较多，容易消泡，给大家出一个详细点的视频 牛奶的选择也是很重要的，在打发时我们要知道，牛奶打发的关键因素，以便我们选择牛奶（接下来都是干货哦(´-ω-`)）

用料

• 牛奶

如何正确的打发奶泡的做法步骤

步骤 1

首先蒸汽帮要进行空喷，释放多余的水蒸气，调整到合适的位置， 蒸汽棒深入牛奶液面中心点上方大约1厘米左右开始打发，蒸汽一定要给足

步骤 2

你会发现，牛奶液面在旋转形成一个漩涡，向一个方向旋转发出滋滋的声音，这个时候是在打发奶泡，打发到合适的需要的厚度，蒸汽棒深入牛奶液面2~3厘米开始打热！ 一般牛奶的温度夏天在50~55℃ 冬天在60~65℃ （SCA与一般精品咖啡馆都是在这个范围之内） 世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

步骤 3

一般可能一次2次没有办法达到镜光奶， 可以用酱油与洗洁剂多加练习 或者可以用比较便宜的或者临近过期的牛奶来练习（有条件的随意了） 如果你的牛奶没有成功打发， 1.可能是你打发的角度不对，蒸汽过小 1.牛奶选择的不对

步骤 4

关于拉花缸，第一排第一个比较适合是打发奶泡，特别好操作，剩下的可以根据个人的喜好习惯选用不同缸嘴的拉花缸

步骤 5

仔细看

菜谱创建时间：2019-09-05 15:33:12